Domowe dżemy, konfitury i galaretki owocowe kojarzą się przede wszystkim z pektyną i tradycyjnymi metodami przygotowywania przetworów. Jest jednak jeszcze jeden składnik, który warto mieć w swojej kuchennej spiżarni – agar agar.

Ten roślinny środek żelujący świetnie sprawdza się nie tylko w deserach. Można wykorzystać go również podczas przygotowywania niektórych domowych przetworów owocowych, szczególnie wtedy, gdy zależy nam na uzyskaniu wyraźnej, zwartej konsystencji.

Co to jest agar agar, jak go stosować i czym różni się od pektyny oraz żelatyny? Wyjaśniamy w kolejnej części naszej Akademii Domowych Przetworów.

Co to jest agar agar?

Pełna spiżarnia domowych dżemów, konfitur, kiszonek i warzyw w słoikach to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaków lata i jesieni na kolejne miesiące. Samo przygotowanie przetworów to jednak dopiero połowa sukcesu. Równie ważne jest ich prawidłowe przechowywanie.

Gdzie najlepiej ustawić słoiki? Czy domowe przetwory można trzymać w kuchennej szafce? Jak długo przechowywać dżemy, a jak długo kiszonki? I po czym poznać, że zawartość słoika nie nadaje się już do spożycia?

W trzeciej części naszej Akademii Domowych Przetworów odpowiadamy na najważniejsze pytania dotyczące przechowywania domowych zapasów.

Gdzie przechowywać domowe przetwory?

Przygotowywanie domowych przetworów to nie tylko dżemy i konfitury. Latem i jesienią w wielu domach powstają również ogórki kiszone, ogórki małosolne, kiszona kapusta, marynowane warzywa czy domowe przetwory warzywne. Ich smak zależy przede wszystkim od jakości składników, a jednym z najważniejszych jest odpowiednio dobrana sól do przetworów.

Dlaczego warto sięgnąć po sól kłodawską i czym różni się od zwykłej soli spożywczej? Oto wszystko, co warto wiedzieć.

Dlaczego sól jest tak ważna podczas przygotowywania przetworów?