Domowy dżem pachnie owocami, ma piękny kolor i… wcale nie chce zgęstnieć? To problem, który może przydarzyć się nawet osobom przygotowującym przetwory od wielu lat. Truskawki, maliny, brzoskwinie czy wiśnie różnią się zawartością naturalnej pektyny, dlatego nie z każdych owoców równie łatwo otrzymać odpowiednią konsystencję.

Dlaczego dżem nie gęstnieje? Co zrobić, gdy dżem jest za rzadki? Czy można ponownie go zagotować i dodać pektynę?

W piątej części naszej Akademii Domowych Przetworów przyglądamy się najczęstszym przyczynom zbyt rzadkiego dżemu i podpowiadamy, jak uniknąć tego problemu.

Dlaczego dżem nie gęstnieje?

Domowe dżemy, konfitury i galaretki owocowe kojarzą się przede wszystkim z pektyną i tradycyjnymi metodami przygotowywania przetworów. Jest jednak jeszcze jeden składnik, który warto mieć w swojej kuchennej spiżarni – agar agar.

Ten roślinny środek żelujący świetnie sprawdza się nie tylko w deserach. Można wykorzystać go również podczas przygotowywania niektórych domowych przetworów owocowych, szczególnie wtedy, gdy zależy nam na uzyskaniu wyraźnej, zwartej konsystencji.

Co to jest agar agar, jak go stosować i czym różni się od pektyny oraz żelatyny? Wyjaśniamy w kolejnej części naszej Akademii Domowych Przetworów.

Co to jest agar agar?

Przygotowywanie domowych przetworów to nie tylko dżemy i konfitury. Latem i jesienią w wielu domach powstają również ogórki kiszone, ogórki małosolne, kiszona kapusta, marynowane warzywa czy domowe przetwory warzywne. Ich smak zależy przede wszystkim od jakości składników, a jednym z najważniejszych jest odpowiednio dobrana sól do przetworów.

Dlaczego warto sięgnąć po sól kłodawską i czym różni się od zwykłej soli spożywczej? Oto wszystko, co warto wiedzieć.

Dlaczego sól jest tak ważna podczas przygotowywania przetworów?

Szukasz pomysłu na domowe pieczywo, które dobrze syci, jest proste w przygotowaniu i świetnie sprawdza się w codziennym jadłospisie? Chleb białkowo-błonnikowy z twarogu i jajek to doskonała propozycja dla osób, które chcą ograniczyć tradycyjne pieczywo i sięgnąć po bardziej treściwą alternatywę.

Ten przepis łączy w sobie składniki bogate w białko i błonnik, dlatego taki chleb jest chętnie wybierany przez osoby będące na redukcji, diecie wysokobiałkowej lub po prostu szukające bardziej sycących wypieków. Dodatkowym atutem jest prosty skład i łatwe przygotowanie. Do wypieku możesz wykorzystać proszek do pieczenia Wodzisław, który pomaga uzyskać lekką, dobrze napowietrzoną strukturę.

Dlaczego warto upiec chleb białkowo-błonnikowy?

Gdy nadchodzą chłodne, jesienno-zimowe miesiące, w naszych kuchniach pojawiają się najbardziej aromatyczne i rozgrzewające zapachy: cynamon, goździki, imbir, kardamon. To właśnie one tworzą ten wyjątkowy świąteczny klimat, którego wszyscy tak bardzo wyczekujemy. Aby w pełni wydobyć ich potencjał, warto sięgnąć po odpowiednią przyprawę do piernika i grzańca – idealną zarówno do wypieków, jak i gorących napojów.

W ofercie naszego sklepu znajdziesz dwa wyjątkowe produkty, które różnią się charakterem, ale łączy je jedno: głęboki, naturalny aromat najwyższej jakości przypraw korzennych.

• Przyprawa do Piernika i Grzańca 34 g

• BIO Przyprawa do Piernika i Grzańca 30 g

Z czego jest produkowana żelatyna?

Żelatyna, jest jednym z najpopularniejszych składników w naszej kuchni, zaraz obok cukru waniliowego czy proszku do pieczenia. Wykorzystujemy ją zwłaszcza w cukiernictwie, ale posiada ona również szereg innych zastosowań, które sprawiają, że każdy z nas powinien mieć ją w swojej spiżarni. W warunkach domowych wykorzystuje się ją najczęściej do przygotowywania słodkich galaretek, np. z owocami, lub galaret mięsnych, np. z bulionu, z piersią z kurczaka. Nie wymaga to żadnego specjalistycznego sprzętu - żelatyna rozpuszcza się już w 40 stopniach C, a w lodówce tężeje około 4 godzin.
Żelatyna, jest produktem pochodzenia zwierzęcego . Produkuje się ją z kolagenu uzyskiwanego z kości, ścięgien, chrząstek, kopyt lub rogów zwierzęcych. Skład żelatyny tworzy przede wszystkim białko (98 proc. białka, 2 proc. soli mineralnych). Bogata jest w prozdrowotne aminokwasy. W sprzedaży występuje w postaci granulatu, listków lub proszku. Żelatyna jest bezbarwna i ma charakterystyczną konsystencję żelu, oznaczona jest symbolem E 441.

Do czego stosować żelatynę?

Jaki zrobić deser na lato?

Latem możemy cieszyć się mnóstwem pysznych, świeżych owoców. Ich obfitość skłania do sięgania po nie podczas przygotowywania lekkich, orzeźwiających deserów. A te najlepiej komponują się z galaretkami. Dla wielu z nas stanowi to jedno z najmilszych wspomnień naszego dzieciństwa. Dziś wiele osób odesłało galaretkę do lamusa. A szkoda, bo wciąż jeszcze nie powiedziała ostatniego słowa. Galaretka z bitą śmietaną i rodzynkami była kiedyś tak samo popularnym deserem jak dziś lody. Dziś mamy znacznie większy wybór galaretkowych kolorów, więc można bardziej poszaleć.

Rodzime owoce świetnie smakują zarówno z tradycyjnymi, jak i z egzotycznymi galaretkami. Bogactwo kolorów i smaków owoców doskonale komponuje się z gamą kolorowych galaretek Wodzisław. {Tu Kupisz} 

Przepis na babeczki z owocami z dodatkiem budyniu. Wielu z nas, gdy chce przyrządzić pyszne ciasto z owocami lubi sięgać po wyszukane przepisy, pełne nietypowych składników. W rzeczywistości jednak nie trzeba przyglądać się sklepowym półkom w poszukiwaniu trudno dostępnych produktów, by przyrządzić coś smakowitego. Dowodem na to, jest prosty przepis na babeczki z owocami, do których potrzebne są wyłącznie doskonale znane każdemu składniki. Ich połączenie potrafi zaskoczyć nie jedno podniebienie. Babeczki z owocami to pyszna przekąska w ciągu dnia.

Babeczki z owocami - przepis:

Składniki: gotowe babeczki z kruchego ciasta, 2 budynie śmietankowe Wodzisław tu kupisz, kostka masła, 750 ml mleka, owoce świeże lub z puszki.

Sposób przyrządzenia: Budynie przygotować według przepisu na opakowaniu. Masło utrzeć, dodać ugotowane budynie, mieszać aż do uzyskania gładkiej masy. Lekko przestudzić. Do babeczek wlać masę budyniową. Udekorować owocami.