Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast. Jego smak i konsystencja w dużej mierze zależą od tego, jaki budyń został wykorzystany do jego przygotowania. Co, jednak gdy nie ma go pod ręką lub trzeba z budynku zrezygnować ze względów dietetycznych? Są na szczęście pewne zamienniki. Zatem co, zamiast budyniu dodać do sernika?
Co zamiast budyniu do sernika? Mąka ziemniaczana lub twaróg
Co wykorzystać zamiast budyniu do sernika? Na samym początku trzeba sobie odpowiedzieć na pytanie, czy ciasto ma być gęste, czy miękkie. Serek mascarpone czy śmietana sprawiają, że sernik staje się kremowy, rozpływający w ustach. Z kolei mąka ziemniaczana nadaje mu gęstości.
Mąka ziemniaczana jest jednym z najbardziej naturalnych zamienników budynku. Ma neutralny smak, a więc nie zmienia ciasta w tym względzie. Stosowana jest do zagęszczenia masy serowej. Zazwyczaj do sernika wystarczy dodać dwie łyżki mąki ziemniaczanej - ale stopniowo, aby nie doszło do powstania grudek.
Można też po prostu wykorzystać większa ilość twarogu. Wtedy ciasto jest jeszcze bardziej serowe, co wiele osób powinno ucieszyć. Z drugiej strony sernik bez budyniu jest bardziej zbity i mniej puszysty. Można więc rozważyć dodanie do niego nieco jogurtu naturalnego lub śmietany.
Serek mascarpone i ekstrakt waniliowy zamiast budyniu do sernika
Okazuje się, że świetnym zamiennikiem budyniu w serniku jest kremowy, łagodny serek mascarpone, który dodaje ciastu aksamitności. Serek należy dodać bezpośrednio do masy serowej. Jedno opakowanie o wadze 250 g w zupełności wystarczy.
Nie można też zapominać o tym, że budyń często ciastu nadaje określony aromat. Dlatego warto sięgnąć w tym przypadku po ekstrakt waniliowy. Wanilia świetnie podkreśla zresztą smak samego sera. Nie można jednak przesadzać z jej ilością - wystarczy kilka kropel.
Z kolei alternatywą dla popularnego budyniu śmietankowego jest śmietana kremówka. Dzięki niej ciasto staje się bardziej wilgotne i delikatniejsze. Także i w tym przypadku śmietanę dodaje się od razu do masy serowej.
Co wybrać zamiast budyniu do sernika? A może czekoladę?
Budyń w serniku można też zastąpić czekoladą. Przy okazji nadaje ona ciastu piękny, ciemny kolor. Smakowo z serem komponuje się wręcz idealnie. Warto sięgnąć po czekoladę o wysokiej zawartości kakao, aby deser nie był zbyt słodki. Czekoladę zaleca się wcześniej rozpuścić i ostudzić. Dopiero potem można ją połączyć z masą serową.
Kolejną alternatywą dla budyniu są owoce - świeże lub konserwowe. Nadają sernikowi ciekawy, słodko-kwaśny smak. Zmieniają też nieco jego strukturę. Owoce dodać można do masy lub wyłożyć je na ciasto jeszcze przed pieczeniem. Owoce z puszki należy wcześniej dobrze odsączyć z soku.
Ostatnią propozycją jest mak. Dzięki masie makowej ciasto jest bardzo oryginalne. Jego przygotowanie wcale nie jest skomplikowane. Masę makową przygotować można samodzielnie, ale wygodniejszym rozwiązaniem jest zakup gotowej mieszanki.