Co wybrać do smarowania chleba? Okazuje się, że nie ma jednej, uniwersalnej odpowiedzi na to pytanie. Każdy ma na ten temat swoje zdanie. Czasem najlepiej jest pieczywa w ogóle nie smarować. Dodatkowo wcale nie trzeba sięgać tylko po masło. Na rynku nie brakuje bowiem ciekawych alternatyw. Na które produkty warto zwrócić szczególną uwagę?
Co do smarowania chleba - może pasztet?
W klasycznej wersji pasztet powstaje z jednolitej masy z gotowanego lub duszonego mięsa. Zawiera przyprawy i niekiedy warzywa np. paprykę. Do pasztetów często dodaje się również grzyby.
Co ciekawe, pierwsze pasztety znano już w starożytnym Rzymie. Te współczesne wywodzą się jednak z Francji. W czasach Ludwika XVI pasztety były synonimem luksusu. Pasztetnicy, a więc osoby zajmujące się ich wyrobem, cieszyli się uznaniem wśród społeczeństwa. Do Polski pasztety przywędrowały w wieku XVII za sprawą Jana III Sobieskiego, który kochał kuchnię francuską.
Pasztet doskonale nadaje się do smarowania chleba. Jego wartość odżywcza zależy od tego, z czego jest przygotowany. Tradycyjne pasztety stanowią zazwyczaj źródło białka i witamin z grupy B. Dodatkowo znaleźć w nich można żelazo, cynk czy selen.
Dzisiaj na rynku do wyboru jest wiele rodzajów pasztetu. Zacząć warto od pasztetu wieprzowego, który zawiera fosfor, wapń i łatwo przyswajalne żelazo. Obecne są w nim również witaminy z grupy B. Dużą popularnością cieszą się poza tym pasztety drobiowe. Drób to bowiem mięso chude, niskokaloryczne i lekkostrawne.
Co wybrać do smarowania chleba? Czy smalec to dobry pomysł?
Smalec to tłuszcz pochodzenia zwierzęcego. Przez wiele lat uważany był za produkt raczej niezdrowy. Dzisiaj zdecydowanie wraca do łask. Jest coraz częściej doceniany przez samych dietetyków. Smalec był podstawowym pożywieniem w tradycyjnej kuchni germańskiej i słowiańskiej. Wynikało to z niskich kosztów jego produkcji. Dzisiaj często zawiera dodatkowo skwarki, jabłko, cebulę czy rozdrobnione mięso.
Wiele osób rezygnuje ze smalcu z uwagi na zawartość niezdrowych tłuszczów nasyconych. W praktyce stanowią one tylko 40% jego składu, a najnowsze badania rzucają na nie zupełnie nowe światło. Okazuje się, że smalec zawiera mniej tłuszczów nasyconych niż masło i inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Jednocześnie jest bogaty w zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Przypada na nie aż 50% składu smalcu. Dla porównania w maśle jest ich 32%, a w oleju kokosowym 6%. Dodatkowo jednym z nienasyconych kwasów tłuszczowych jest obniżający tzw. zły cholesterol LDL kwas stearynowy. Wspomnieć trzeba również o tym, że smalec to bardzo bogate źródło witaminy D.
Smalec w domowej kuchni wykorzystywać można na różne sposoby. Często stosuje się go np. do smażenia i pieczenia. Doskonale nadaje się do smarowania chleba. W połączeniu z ogórkiem kiszonym smakuje wręcz obłędnie.