Dla wielu osób suszone owoce to skoncentrowane źródło witamin i cennych mikroelementów. Inni uważają je jednak za pełną cukru bombę kaloryczną. Jak jest w rzeczywistości. Czy suszone owoce są zdrowe i warto je wprowadzić do swojej diety? Jak należy je przechowywać?
Czy suszone owoce są zdrowe? Co wchodzi w ich skład?
Suszone owoce zawierają nie tylko cukier, ale i błonnik pokarmowy oraz ważne składniki odżywcze. Suszone figi są pełne wapnia i fosforu, a suszone morele to prawdziwa skarbnica witaminy A. W rodzynkach i suszonych jabłkach znaleźć można duże ilości błonnika. Poza tym suszone owoce zawierają sporo witaminy C, manganu, potasu czy miedzi. Niektóre z nich są bogate w antyoksydanty, które neutralizują szkodliwy wpływ wolnych rodników.
Dodatkowo spożywane w umiarkowanych ilościach suszone owoce to doskonała przekąska, dodatek do deserów i zamiennik dla tradycyjnych słodyczy. Niekiedy wykorzystuje się je jako substytut cukru. Zalane gorącą wodą i zblendowane daktyle dodają wypiekom słodyczy. Po suszone owoce chętnie sięgają osoby aktywne. W porach okołotreningowych dostarczają one do organizmu energię niezbędną do wykonania treningu.
Czym charakteryzują się owoce liofilizowane?
Warto wspomnieć szczególnie o jednej metodzie suszenia owoców, a mianowicie o ich liofilizacji. Jej historia zaczęła się w Ameryce w XX wieku. Chciano wówczas doprowadzić do tego, aby produkty spożywcze utraciły swoją masę, ale jednocześnie zachowały cenne składniki odżywcze.
Liofilizacja to inaczej suszenie sublimacyjne. Woda (rozpuszczalnik) jest usuwana z mrożonych owoców pod zmniejszonym ciśnieniem. Zdaniem wielu ekspertów owoce liofilizowane są lepszym rozwiązaniem od tych suszonych w tradycyjny sposób. Zawierają bowiem więcej substancji odżywczych. Można je przechowywać przez naprawdę długi czas. Pod tym względem także wygrywają z owocami suszonymi.
Jak przechowywać suszone owoce, aby nie straciły swoich właściwości?
Najpierw warto zastanowić się, w czym należy przechowywać suszone owoce. Sprawdzają się w tym przypadku wszelkiego rodzaju słoiki typu weck, szczelne pojemniki czy torebki plastikowe. Opakowania muszą ograniczać dostęp powietrza do środka. Optymalna temperatura do przechowywania suszonych owoców to 10-15 stopni Celsjusza. Bezwzględnie należy unikać słońca i wilgoci. Z tego powodu suszonych owoców nie można przechowywać blisko piekarnika czy kaloryfera. Okazuje się, że nadmiar ciepła sprzyja rozwojowi pleśni. Dodatkowo zachęca mole spożywcze. Poza tym suszonych owoców nie należy ze sobą mieszać, bo każdy owoc ma nieco inne właściwości.
Jak długo można przechowywać suszone owoce?
Wiadomo już, jak przechowywać suszone owoce. Pozostaje jeszcze pytanie, jak długo można to robić. W praktyce zależy to od wielu różnych czynników - ich jakości, rodzaju pojemnika użytego do przechowywania czy miejsca magazynowania.
Bezwzględnie co kilka tygodni należy kontrolować stan suszonych owoców, bo czasem pojawiać się może pleśń. Częstym problemem są również mole spożywcze. W przypadku zauważenia pleśni należy niezwłocznie wyrzucić spleśniałe fragmenty. Wtedy jest szansa na uratowanie pozostałej części. Gdy pojawią się robaki, oczywiście całość nadaje się jedynie do wyrzucenia.
Suszonych owoców nie należy ze sobą mieszać. Najlepiej przechowywać je w nieco mniejszych ilościach, w miejscach suchych i zacienionych. Wtedy jest szansa, że wytrzymają nawet 12 miesięcy. Alternatywą jest zamrożenie suszonych owoców. Do tego celu najlepiej wykorzystać zamykane plastikowe woreczki. Zamrożone w ten sposób produkty można wykorzystywać przez naprawdę długi czas. Najdłużej przechopowywać można z kolei wspomniane już owoce liofilizowane.