Rabarbar należy do rodziny roślin rdestowatych zanany również pod nazwą rzewień. Został sprowadzony do Europy w XVI w. ze środkowej Azji, prawdopodobnie za sprawą Marco Polo. Jest to jedna z najpopularniejszych roślin występujących w przydomowych ogródkach, dobrze znana i lubiana. Charakteryzuje ją kwaśno-słodkawy smak i jest bardzo soczysty.
Rabarbar to owoc czy warzywo? Ta kwestia przynależności do grupy warzyw czy owoców jest stale podejmowana. Obecnie rabarbar to bylina i biologicznie zaliczana jest do grupy warzyw. Jego charakterystyczną cechą są ogromne liście przyczepione do długich, grubych ogonków. Najbardziej rozpowszechnionymi gatunkami są: rabarbar lekarski, ogrodowy, kędzierzawy i dłoniasty.
W kuchni zastosowanie znalazły przede wszystkim łodygi rabarbaru. Korzeniem roślin zainteresowała się szczególnie medycyna naturalna. W korzeniu jest najwięcej wartości odżywczych, a jego właściwości przeciwbólowe, antyseptyczne, moczopędne czy rozkurczowe są szczególnie cenione. Należy przy tym pamiętać, że liście rabarbaru są trujące, zawierają toksyny powodujące (nawet w niewielkich ilościach) wymioty, w większej ilości mogą nawet uszkodzić nerki czy wątrobę. Jadalną jego część stanowią różowe łodygi zawierające w swoim składzie sporą porcję witamin: A, E, C, a także solidną dawkę błonnika, kwasu foliowego potasu, wapnia i magnezu.
Rabarbar smakuje bardzo dobrze zarówno na surowo, jak i upieczony czy ugotowany. Świetnym pomysłem na wykorzystanie rabarbaru jest wykonanie z niego kompotu. Jest on przepyszny i znakomicie gasi pragnienie w upalne dni. Rabarbar wykorzystywany jest również do przygotowania tart, ciast. Znanym sposobem jest także wykonanie drożdżowego ciasta z rabarbarem, z którego można zrobić właściwie wszystko, od placka zaczynając, na słodkich bułeczkach kończąc.
Jeżeli mamy ochotę na smak tego owocu, sięgnijmy po Kisiel o smaku cytrynowy z rabarbarem Vitally Food Tu kupisz. Połączyliśmy smak cytryny i rabarbaru który zapewni orzeźwiającą, cytrusową słodycz w bardzo smakowitej wersji z delikatną nutką kwasowości. Całość tworzy idealnie harmonijną kompozycję deseru dla każdego. Dodatkowo kisiel został wzbogacony witaminą C. Można go jeść jako samodzielne danie albo podawać z konfiturami lub owocami.
